今日の食事はカルボナーラだ。

イタリアにはカルボナーラの作り方がたくさんある。 今では、本当のカルボナーラはラードと生

卵の黄身を使ったとても高価なものだけだと思われているが、僕が作るカルボナーラはそれとは違い、安くて、イタリアの友人たちは今でも大好きだ！

2人分:
パスタ 200g
卵 3個（1人1個＋予備1個）
ベーコンラード 150 g
塩、 黒胡椒適量
パルメザン 適量

フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを大さじ1杯入れ、火にかける。 ベーコンのラードンを加え、カリカリになるまで中火で焼く。

その間に卵を用意する。 最近のイタリアのカルボナーラは卵黄だけを使うが、僕は食べ物を無駄にしたくないので全卵を使う。
ボウルに卵3個を割り入れ、塩、黒胡椒、パルメザンチーズを加えて味を調え、フォークでなめらかになるまでよく混ぜる。一般的に、ベーコンのラードンは塩分が高いので、卵に加えるのは塩ひとつまみとパルメザンチーズ大さじ1だけだ。

(パスタを作るには、1lの水に対して10gの塩を加える。 パスタ100gに対して水1lが必要。)
この場合、鍋に2リットルの水を入れて沸騰させ、塩20g（ほぼ大さじ1）を加える。 お湯が沸騰したらパスタ（200g）を入れ、パッケージに書いてある時間茹でる。

パスタがほぼ茹で上がったら、パッケージに書いてある茹で時間終了の1～2分前にパスタの水気を切り、ベーコンラードンと一緒にフライパンに入れ、弱火にかける。 約1～2分間よく混ぜる。

コンロの火を止め、先に作っておいた卵液を加える。 卵が茹で上がる前に、パスタとよく混ぜて手早くする。 クリーミーなソースにする必要がある。

カルボナーラの上に黒胡椒とパルメザンチーズをお好みでかける。

このレシピを気に入ってくれることを願っている！✨