Cacio e pepe美味しく作りました〜！イェイイェイ！できるだけ少なめのお湯をつかうのがコツです。そうして濃いめの

茹で汁ができ、乳化させるのが簡単になります。後、イギリスにいる方々へのご注意、イギリスのスーパーで買えるペコリーノロマーノはしょっぱい方である場合が多いです。味見してから作っていただいた方が良いだと存じます。

I made a good cacio e pepe! Woopwoop!
The trick is to use as little water as possible when boiling the pasta. This allows you to create an extra thick, starchy pasta water, which in turn makes the emulsification process much easier. If you live in the UK, I should warn you that the pecorino Romano sold in most super markets here has a tendency to be extra salty. I recommend that you have a taste before adding it to the dish.