味噌是将原料蒸煮弄碎后装入桶中，通过发酵和成熟制作而成的。我们一直以来都严选本地产的大豆和米作为原料。有些公司发酵成熟需要花费10年的时间，但我们考虑在发酵成熟过程中与其他公司有所区别。我们曾尝试使用与芝士相同的霉菌进行熟化，但效果不佳。在不断探索中，当地大学提出了在桶中放入扬声器，让音乐24小时不停播放的方法，于是我们试了一下。发酵和成熟的速度是原本的两倍哦。与原来的味噌相比，味道更加香甜，受到消费者好评。