Yesterday, my daughter and I needed comforting food. It’s fall, but it feels like winter, cold and rainy. I decided to make « aubergines parmigiana « , a classic from southern Italy. It is made with eggplants, homemade tomato sauce, mozzarella, Parmesan and fresh basil. It brought a bit of sunshine to our plates. Hier, ma fille et moi avions besoin de nourriture réconfortante. C’est l’automne, mais cela ressemble à l’hiver, froid et pluvieux. J’ai décidé de faire des aubergines parmigiana, un classique du sud de l’Italie. Il est préparé avec des aubergines, une sauce tomate maison, de la mozzarella, du parmesan et du basilic frais. Il a apporté un rayon de soleil dans nos assiettes.