🇳🇮 Sopa de queso nicaragüense con empanadas – receta tradicional 🕊 Contexto cultural Durante la Cuaresma, los católicos en Nicaragua evitan la carne los viernes y durante la Semana Santa. Esto dio origen a platillos “sin carne” que, con el tiempo, se convirtieron en tesoros culturales. La sopa de queso es uno de los más representativos, especialmente preparada el Jueves Santo. Es una comida que une a las familias, con mujeres mayores enseñando a las jóvenes cómo hacer la masa, rellenar las empanadas y preparar el caldo espeso de maíz 🧀 ¿Qué lleva la sopa de queso? Se compone de un caldo espeso de leche y masa de maíz, vegetales, y empanadas fritas rellenas de queso, que se agregan al final justo antes de servir para que se suavicen un poco sin deshacerse. 🥣 Ingredientes tradicionales (para 4–6 personas) Para el caldo: 1 taza de masa de maíz (o harina Maseca disuelta en agua) 1 litro de leche entera 1 litro de agua 2 papas grandes en cubos 1 chayote picado (opcional) 1 cebolla en rodajas 1 pimiento dulce Ramitas de hierbabuena y culantro Achiote (para color) Sal al gusto Para las empanadas: 2 tazas de masa de maíz 200 g de queso seco rallado (puede usarse queso fresco que no se derrita fácilmente) Un poco de leche o agua para suavizar la masa Aceite para freír 👩🍳 Preparación paso a paso 1. Empanadas de queso: Mezcla la masa con un poco de agua hasta que esté suave y manejable. Raya el queso para se combiné con la masa Toma una bolita de masa, aplánala como una tortilla pequeña. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Reserva. 2. Caldo: Hierve la leche y el agua con las papas, chayote, cebolla y pimiento. Agrega la masa disuelta en un poco de agua para espesar el caldo. Revuelve para evitar grumos. Sazona con sal, achiote, y añade las hierbas. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén suaves y el caldo tenga una textura cremosa. Se sirve con arroz blanco