作者名称 国旗国籍

Seán Cronin

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2021.09.05 12:41

チョコの研究作。失敗作ではあるが、得た知識は大き。下からコアントローに塗れたチョコとキャロブスポンジ。その上にピスタチオ

入りチョコヌガーを乗せて、ヌガーの上にオレンジ・サフラン・チョコムースを流して、最後にチョコグラサージュをかけた。

問題はヌガーの層。ムースよりは硬いものの、これは完全に固まらなく、いつまでも粘性の高い液体のままである。ヌガーは少しずつずれて行ってケーキの形を必ず壊す。その上に甘すぎて、ケーキの他の部分が口の中で溶けて行く後にヌガーだけが色んな意味で粘り強く残る。

ヌガーに入れたピスタチオの調理も失敗した。皮をとるためにお湯に浸かったが、それでナツのパリパリ感を損なった。フードプロセッサーで刻みすぎて粉状にしてしまった事も食感を害した。

だからこのヌガーの層は全く別のものにする必要がある。何が相応しいかまだ考え中。名案があるなら教えて下さい。他の層はめっちゃ美味しかったから、このケーキは割と簡単に失敗作から絶品に成り変われると思う。

後ふるさと納税で桃が余ってたからジャムを作ってみた。水分を蒸発させるのは意外と時間かかった。普段はジャム使わないから彼女に上げた。感想待ちです。
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Comments

  • morito 2021.09.05 12:47

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    失敗作ではあるが、得た知識は大き。

    失敗作ではあるが、得た知識は大き

    その上に甘すぎて、ケーキの他の部分が口の中で溶けて行後にヌガーだけが色んな意味で粘り強く残る。

    その上に甘すぎて、ケーキの他の部分が口の中で溶けて行った後にヌガーだけが色んな意味で粘り強く残る。

    皮をとるためにお湯に浸かったが、それでナツのパリパリ感を損なった。

    皮をとるためにお湯に浸かったが、それでナツのパリパリ感を損なった。

    フードプロセッサーで刻みすぎて粉状にしてしまった事も食感をした。

    フードプロセッサーで刻みすぎて粉状にしてしまった事も食感を悪くした。

  • Mame 2021.09.05 12:42

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    Are you professional?
  • Noko 2021.09.05 12:46

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    桃ジャム美味しそうです。失敗作から名作に😊😊 お取り寄せしたいです🙏
  • Seán Cronin 2021.09.05 13:03

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    @morito 訂正ありがとうございます!
  • Seán Cronin 2021.09.05 13:06

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    @Noko ありがとう。お店出来たら来て下さい!HelloTalk割り
  • Seán Cronin 2021.09.05 13:07

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    @Mame No it’s just my hobby.
  • Mame 2021.09.05 14:08

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    @Seán Cronin great
  • YU 2022.02.12 06:45

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    このチョコグラサージュ🍫は成功しましたか?
  • Seán Cronin 2022.02.12 06:48

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    @YU グラサージュ自体は大丈夫だったが、ヌガーのせいでケーキが崩れました。
  • YU 2022.02.12 07:08

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    @Seán Cronin ヌガーン😱💦😭

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