【インドの味付け】

写真はどの家庭にもある masala dabba （スパイスの箱）です。これだけで、インドっぽくな

ります。

何か炒める時は、油を引いて、クミンの種を入れます。具材を炒めて、好みで masala dabba の調味料を加えます。最後に、レモン汁も足します。レモンが無い場合、マンゴーの粉で代理（醤油差しにレモン汁が入っているぐらい日常茶飯事だ）。

【インド料理を学べたきっかけ】

インド人が工場に入社して、独身寮に入居した。だが、食堂のご飯が口に合わなく、どんどん痩せていった。３日に１度、米をちょっとしか食べない。

本人は何か口に合う物を料理しようとしたが、同期の日本人から「カレー臭い」など、いじられるのが嫌で自炊を諦めていた。人間関係はどうにか出来ると鑑みて、積極的に私の方から仲良くした。

一人で自炊は寂しいから、二人でやろう！と提案し、他の寮生に見せつけるように台所をピカピカに掃除した。インド人を買い物に連れて行き、ひさかたの自炊が始まった。

【レシピ：独身寮のインド揚げパン】

フライパンに油を引き、クミンの種で香りづける。ジャガイモを小さい角に切り、揚げる。ターメリック、赤ペッパー、マンゴーパウダーで味付け。

これを食パン2枚で挟む。両手で、ギュッと閉じて、握ったまま牛乳に浸す。そして、油で揚げる。

デザートはラッシー。ヨーグルトを水で薄めて大量の砂糖を足せば完成。