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Anusha Achutha Kaje

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2021.08.19 04:55

在印度大都市的任何一天,美食家都被宠坏了。 现在有日本秘鲁美食、法式糕点、墨西哥炸玉米饼等等。

但所有这些选择并没有

带走遍布每个城市的数十家中餐馆内的人群,如中国碗、中国明珠、中华、Wangs 或 Zhangs。 从高档餐厅到邻里小店,无数餐厅供应现在公认的典型印度中餐:辣肉汁、香辣面条和传说中的满洲鸡肉或蔬菜——总是用面糊油炸并浇上辣椒蒜酱——所有这些都很少 与在中国实际食用的食物相似。
以至于即使是供应印度菜的餐厅,菜单上通常也会有中文部分。 这将包括所有通常的最爱——炒饭、辣椒鸡、甜玉米汤——许多人不会想到点一两道菜。

但是中国菜是如何在印度变得如此受欢迎的呢? 就像世界各地许多美食文化的伟大故事一样,它始于移民和不同社区之间的互动,几个世纪以来,这些社区产生了一种混合美食,并在印度有了自己的生命。
印度中餐的故事始于18世纪的加尔各答(今加尔各答),英国东印度公司将其建立为殖民地印度的首都。 加尔各答位于繁荣的贸易路线中间,茶叶和丝绸等物品通过该路线从中国运往英国,很快就开始吸引熟练和不熟练的中国工人社区。

最早的中国移民据信是一位名叫杨大钊的茶商,俗称杨阿秋,他于 1778 年抵达并在英国给他的土地上建立了一个糖厂,将大陆人带到那里工作。 他。

到 1901 年,人口普查记录了 1,640 名中国人居住在这座城市,研究人员张星和谭森森在《侨民劳特利奇手册》中关于南亚华人的一章中写道。 他们说,到第二次世界大战结束时,这一数字已飙升至至少 26,250 人。
Zing 和 Sen 写道,这些中国移民来自不同地区,但大致可以分为广东木匠、客家鞋匠和制革工人、湖北牙医和山东丝绸商人。 这些移民为印度对中国菜的痴迷奠定了基础。

“[对于]每个社区,无论他们走到哪里,食物都是营造归属感和熟悉感的重要方式,”哈里亚纳邦 OP Jindal 全球大学副教授 Jayani Jeanne Bonnerjee 说,她研究了加尔各答华人的历史。 社区。 在城市中心的唐人街,移民自己做饭,小贩开始在街上卖给中国工人。

然后,在 1924 年,加尔各答的第一家中餐馆南京开张,供应粤菜,据报道,这些粤菜吸引了昔日的宝莱坞明星拉吉·卡普尔 (Raj Kapoor) 和迪利普·库马尔 (Dilip Kumar) 之类的人,此外还有许多居住在该市的其他印度人和欧洲人。 在接下来的几年里,其他几家中国餐馆将开业,不仅在加尔各答,而且在孟买,那里还有另一个相当大的移民社区。 但正是在加尔各答,菜肴开始发展,更迎合印度人的口味。
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Comments

  • Blake 2021.08.19 04:56

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    长知识了😊
  • Moon 2021.08.19 05:00

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    good
  • 刘Liu 2021.08.19 05:49

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    哦这奇怪的翻译腔
  • 晓晓 2021.08.19 07:25

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    @刘Liu 哈哈哈哈哈哈
  • Luciana Chi 2021.08.23 04:24

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    谢谢科普!
  • Maggie Zhou 2021.08.26 09:18

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    中国美食需要用筷子哦,想吃美食,必须先学会用筷子😊😊
  • bye 2021.10.31 08:07

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    👍👍👍
  • 广东岑 2022.03.02 04:48

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    不知道好不好吃

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